【豚ももステーキのレシピ&献立】ボリューム食材で食費を節約!かたまり肉を柔らかくする3つの方法!

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こんにちは!

節約のため、会社には現金を持っていかない派のさとかるです!

そうすると家計のクレジットカードしかないのですが、使うと利用明細が夫に行くためバレますので自由に使えません。

これが良い浪費ストッパーになってますわ。

※緊急時用に、定期入れのめちゃめちゃ出しづらい隙間に5000円札を入れてますのでご心配なく。

さて今日は、昨日の記事で勉強した節約食材を参考にしつつ、ボリュームたっぷりで男性も喜ぶメニューにしますよ!

目次

安くて栄養のあるものを選ぼう!

節約献立の掟の記事でお伝えした、お手頃で栄養豊富な食材をおさらいしましょう!

【食費を節約する献立】安い野菜で栄養がとれる5ヶ条!もうスーパーで食材選びに迷わない!

今日のメイン食材は、ビタミンB1第1位の豚ももブロックです!

ところでなぜ、今日は豚ももなのでしょう。

節約献立は安い豚肉もも肉を選んでお財布も栄養もガッチリ!

みなさんのご近所のスーパーは豚ももブロックっておいくらですか?

さとかるが行く激安スーパーだと、

100g 69円

で手に入るんです。異常だ。

そもそも、豚もも肉が安いのも理由があるんです。

(^_^)売れ筋メインの「豚バラ」「ロース」とかを欲しい人全員が買えるようにしないと!

そのために、たくさん豚を仕入れないと!

とお店の人は豚肉を仕入れます。

すると、

おまけ的なもも肉があまってしまう=価格が安くなるんですよ。

良いよ良いよ、その余ったもも肉、さとかるがどーんと引き受けよう!

むしろ、豚ももは

脂が少なく赤身部分が多い=栄養価が高い

という事だからね!実際に比べますよ。

うん、これならさとかるは断然豚ももブロックですね!

半額で買えるのにこの栄養素だもん!

つまり、

ひとり200gのがっつり系サイコロステーキ豚バラ100g入りの普通量の炒め物が両方とも同じ金額と言う事だ~!

しかも、豚バラは加熱すると、脂身から油が溶け出して流出する=全体の重さが軽くなるという弱点も。

今日はこの豚ももをたらふく食べましょう~!

少しかたい豚もも肉ですが、柔らかくする技3つを使って美味しく食べましょう!

クックパッドのおいしい豚ももレシピはこちら!

豚モモブロックで簡単サイコロステーキ

難しくないのに、とても美味しいんですよ!

さらにお肉が固くならない為のさとかる流・加熱方法をお教えします!

バター3gは量るの面倒だし必要ありません。

そのかわりに、オリーブオイルを少~し垂らしてください。

1.節約なのにがっつりサイコロステーキの材料はこれ!(二人前)

①豚ももブロック 200~300g

浸ける前に大きめの一口大に切って、包丁の背で叩いてみたりフォークで刺してみたり好きなように工夫する。

例:4cmの□形で、厚さは2cm

 豚肉は薄いグレーがかった、ツヤのあるのが新鮮。

【浸けダレ】玉ねぎすりおろし 1/4個

玉ねぎは水分が多いので一瞬ですりおろせるよ。簡単。

【浸けダレ】酒 大2(目分量)

【浸けダレ】塩・コショウ 2振り

【浸けダレ】ニンニクチューブ 小1

【浸けダレ】オリーブオイル 小1

<ソース♪>醤油・みりん・赤ワイン 大2ずつ

赤ワインは720ml400円未満のもの使ってます。

<ソース♪>砂糖・オリーブオイル 小1ずつ

みりん生活の人は代わりにみりんを小2入れてね。

 2.固くなくて、ボリューム満点!豚ももブロックサイコロステーキの作り方♪

材料が揃ったら早速始めましょう!

【つけ込み】浸けダレで揉んで1時間~1日

前日つけこみが楽ちんですよん。

(1)【低い温度で加熱】強めの弱火でフライパンを温め、肉in!弱火で5分→裏返し→弱火で5分

この焼き方が本日の大事なポイントです!じゅーっと言わなくても大丈夫!8分後には表面がコンガリしてくるよ。

(2)【ソースin】中火にしてソース材料をin!途中弱めの強火に変えて少し煮詰めて完成

弱めの強火で酒のアルコールを飛ばして、味が決まるまで煮詰めてね!スプーン片手にちょくちょく味見。ちょうど良い!の一歩手前で火を止めること。

火を止めた後もフライパンの余熱で蒸発するから味見よりしょっぱくなるよ。

3.詳細説明!豚ももブロック肉を柔らかくする3つの方法♪

①すりおろし玉ねぎの酵素パワーに浸けてやわらかお肉に!

玉ねぎに含まれる酵素の一種プロテアーゼ

これは、体内にもある酵素で、たんぱく質を消化します!

お肉の主成分はたんぱく質なので、このプロテアーゼを含む玉ねぎでつけこむことによって柔らかくします。浸け時間が短くても有効ですよ。

②日本酒の酸に浸けてやわらかお肉に!

日本酒は、酸性の液体です!

酸性の液体は、お肉の固い筋を溶かして、ほぐれやすくします!

さらに、日本酒はお米由来のさまざまな旨み成分が入っていますので、より一層美味しいお肉になるんですね。

しっかり浸けこもう!

③低い温度で火を通すことで、お肉のカチカチ凝固をやわらげる!

突然ですが、料理も化学なんですよね。

お肉が焼かれる時はこんな順番になります。

ですので、表面の低めの温度がじわじわと中に進んでいく方が、湯気が少ない=水分が抜けず、ふんわりと柔らかに仕上がるんです!

4.ステーキだけじゃ栄養が心配。彩りサラダでビタミンとミネラル補給♪

ステーキとごはんで得られる栄養は?

豚ももブロックのステーキ、ビタミンB群がたくさん入ってるのはよくわかった!

で、あと足りない栄養は何だろう?

ご飯1膳と、豚ももブロックのステーキを合計するとこんな感じ。

不足してるのはビタミンC、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンK、カルシウムかあ。

ちょっと脳内検索してみます。

検索結果:約3件

青い葉物!

www.hamono.con

小松菜、ほうれん草、春菊など。ビタミンC、ビタミンA、カルシウムが摂れる。

かぼちゃ!

www.kabocha.con

ビタミンA、ビタミンEが摂れる

きのこ!

www.kinoko.con

食材の中で断トツでビタミンDが摂れる。

ふむふむ。では、この食材を使って副菜を考えよう~!

カンタン彩りサラダで栄養補給!

先ほど検索結果に3種類の食材が出てましたね!

このなかで、青い葉物の春菊を綺麗なサラダにしますよ。

おすすめクックパッドレシピはこちら!

付け合わせに✿春菊とみかんのサラダ

葉っぱの部分のみちぎって使います。

サラダをたっぷりつけると、噛む回数が増えて満腹感がさらに増します!

我が家でははちみつで作ります!ハニーサラダも美味しいですよ。

※春菊の持つ貧血改善腸内のお掃除パワーこちらでも詳しくご説明!クロロフィルってすごい。

レンチンレシピでビタミンD補給!

更にもう一つ、レンジでチンの簡単お浸しを付けます!

おすすめのクックパッドレシピはこちら★

レンジで野菜のおひたし

これをキャベツときのこで作りましょう!

このレシピ、ポン酢と天かすの味付けなんですが、それが合うんです~!鰹節を足してもいいですよん。

これは分量多めに作ってくださいね!

モグモグたくさん食べるべき副菜です。

きのこは2人で2種類1パックずつ位

キャベツはあまりフニャフニャにならず、噛める歯ごたえが残ってるとなおいいですよ。

5.食費計算!ひとり285円で出来ました。

さて、今日の献立はおいくら?

計算しましたよ!

わあい!

ダブルチーズバーガー単品320円より安いよ!

やっぱり、豚もも肉のおかげでボリューム維持しながらだいぶ楽になってる。

6.【節約献立まとめ】食材選びとテクニックで美味しいサイコロステーキ御膳の完成!

主食:

白ごはん

主菜

豚モモブロックで簡単サイコロステーキ

副菜1

付け合わせに✿春菊とみかんのサラダ

副菜2

レンジで野菜のおひたしをキャベツ・しめじ・えのきで作る♪

サイコロステーキをやわらかくする3つの方法はここで勉強!

サイコロステーキの献立を作る順序♪

もも肉を浸けて冷蔵庫へ。30分~1日。

もも肉冷蔵庫から出してなるべく常温に。

綺麗なまな板で春菊みかん・きのこキャベツをカット。春菊みかんは冷蔵庫へ。

フライパン温めて、投入!5分。

焼く間にはちみつでドレッシング作る。

裏返して5分まつ間に、きのこキャベツをレンジでチン!天かすポン酢和える。

が焼けたら火を止めておいて、サラダタレと和えて盛る。(大皿)おひたし(小皿)盛り付ける。

がコンガリしていなかったら、強火で表面だけ焼き目をつける。

サラダの皿にを合い盛りにすることで、洗い物を少なくして完成!

この順番でやれば、柔らかアツアツステーキ、ほんのり冷たいサラダ、常温のおひたしをいっぺんに食卓に出せますよ☆

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