【白身魚 中華蒸しの献立】簡単・節約・美味しいの三拍子!半額のイトヨリ鯛で高級広東料理店の味レシピ♪

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こんにちは!

今週末に家族でのお花見が控えていて、今からソワソワなさとかるです!

昨日、有給をとって横浜にでかけたのですが、ガーデンネックレス横浜というイベント中で可愛いお花たちにあふれていて癒されました。とくにアプリコットインプレッションというチューリップがピンクとオレンジの2色になっててかわいかった。

さて、今日は週末お花見のおやつになるパウンドケーキを作るので、晩ごはんは簡単なもので済ませたい。そんな時におすすめなのがレンジ調理で出来る本格広東風白身魚の中華蒸し!これ本当に本格的な味で、お店で食べる様な味なんです~。ハマること間違いなし!

切り身ではなく鯛やキンメなどまるまる1匹で作れば見栄えもして、お祝いの日のメニューにもぴったりですよ。

目次

1.中華蒸しにおすすめの魚はこれ!

スーパーは朝一番や夜に行くと見慣れない謎の魚が半額になってます。今日の中華蒸しは、そういう謎の魚で作るのをおすすめします!さとかる家の近所のスーパーでは石鯛、イトヨリ鯛、イシモチ、舌ビラメなどがセールになってる事が多いです。ほかにも鱈、銀むつ、あじでも美味しいでしょう!

2.クックパッドでみつけた素晴らしいレシピ!

このレシピは何の気なしに検索放ろうしてる時に見つけて、気になって試したら本当においしくて夫婦で感激したものです!それ以来、スーパーであまりよく知らない魚が安くなってるとこのレシピで食べたくなっちゃいます!

本格 広東風魚の中華蒸しのクックパッドレシピはこちら♪

【お家で簡単中華】広東風 魚の姿蒸し(クックパッドサイトへ)

こちらのレシピは紹興酒を使います。

紹興酒はあっさり中華料理の味の決め手になるので、買える人は買いましょう!

さとかる家は紹興酒をマーボー豆腐やこの料理の時に使います。600ml450円の紹興酒を2016年4月に買って、そろそろ無くなりそうな感じ。1本で1年もつので、置く場所があれば是非揃えてね!

3.簡単&本格広東風魚の中華蒸しの材料はこれ!(1尾分)

①白身魚 1尾or1切れ

魚の種類はこちらでおすすめしてます☆うろこと内臓を取って洗って。さとかるはいつもうろこ内臓処理済みのを買ってます。

<魚の下にしく用>生姜うす切り 8スライス分

<魚の下にしく用>青いネギ 2本分

万能ねぎでも、九条ネギでも、白ネギの青い部分でも◎4センチ長さにカット!

【調】砂糖 小1.5

使う調味料をぜんぶ調理台にだしてから量っていくと楽ですよ。

【調】紹興酒 小2 + 水 小2

【調】オイスターソース 小0.5

[トッピング用]生姜千切り 4スライス分

4スライス分を千切りに

[トッピング用]ねぎ千切り 8センチ分

4センチのネギ2本を千切りに

[トッピング用]パクチー 0.5束

好きな人・裕福な人(?)はどうぞ。パクチー高いからね。

 4.高級中華料理店に負けない中華蒸しレシピはこれ!

材料が揃ったら早速始めましょう!

今日は重ねる作業があるので、最後にレシピを1枚の画像で説明しましたので参考にしてくださいね♪

(1)【調味料レンジ1分】調味料を量りあわせて、レンジで1分加熱し混ぜる。

(2)【材料重ねてレンジ5分】皿に下からネギ→生姜→魚→紹興酒(分量外)→千切りしょうがの順で重ねていき、レンジで600W5分。ラップはほんの少しスキマ開けておく

ラップがちっと締めすぎると真空になってピッチピチになるので、スキマを少し開けておくこと。重ねる順がよく分からない人はこのあとでてくる図を参考にしてね。

(3)【トッピングのせる】チン出来たら千切りネギパクチー(1)のタレを魚の上にかける。

(4)【アツアツ油でジューッ】小さめのフライパンでを煙が出るまで熱する。にジューッとかけて、完成!

5.お魚中華蒸しに合う副菜はなんだ?

・やっぱりビタミンが足りない!魚1切れとご飯一膳の栄養

上のたんぱく質・脂質・炭水化物だけで言ったら、そんなにバランスは悪くない。でも、ビタミンがのきなみ低い~。

しかし、お魚は必須栄養素には入らない、DHAやEPAが豊富に含まれています!こちらのみりん干しの焼き方の記事でも、DHAやEPAの働きを書きましたのでお時間ある方はどうぞ♪

たいせつなビタミン類は、野菜の中華な副菜で、栄養を足しましょう!

・かぼちゃでビタミンA、ビタミンE 補強計画!

かぼちゃは、ニンジンと並んでビタミンAが豊富です!むしろ、煮物などにすれば1食で食べる量が多いので、ニンジンより良いかも。かぼちゃの煮物と同じ量の人参を食べるってちょっと大変ですよね。

こちらのかぼちゃを、中華風の煮物にしましょう!中華煮のおすすめクックパッドレシピはこちら♪さとかるはニンニク入れないで、しめじ足して作ってます!その方が美味しいし栄養取れますよ。
カボチャの中華煮(クックパッドサイトへ)

主材料:かぼちゃ、しめじ※

副材料:水・鶏がらスープの素(創味シャンタン)、しょうがチューブ、豆板醤、砂糖、醤油

材料はこんな感じ↑いつもとちがう味のかぼちゃ煮でマンネリ打破ですよ~!

※今日の献立の弱点・ビタミンDをおぎなうために、調味料を入れた後にしめじを粗くほぐして入れてください!

ニラとトマトのサラダで赤と緑の抗酸化パワー。もやしでかさまし完了!

さらにトマトニラで緑黄色野菜の赤と緑!食卓が彩り豊かになります!もやしを足してカサ増しと食感向上です♪味付けはごま油主体なので、今日の中華献立に良く合います!

ニラの栄養はネギと似ています。ネギの詳しい栄養の解説は麻婆豆腐の記事で読んでみてくださいね♪

ちなみにさとかるは生のトマト嫌いなんですが、このサラダで食べると美味しくいただけますので、トマトが苦手な方にもおすすめ。

クックパッドレシピはこちら!

やみつき簡単★ニラとトマトのサラダ(クックパッドサイトへ)

6.今日の献立の栄養はこうなる!

かぼちゃの中華煮に後半きのこを入れたことで、ビタミンDが補えます!

今日の栄養はこれでばっちりです♪

7.【白身魚 中華蒸しの献立まとめ】今日は高級中華料理店も顔負けのメニュー♪

主食:

白ごはん

主菜

【お家で簡単中華】広東風 魚の姿蒸し(クックパッドサイトへ)

副菜1

カボチャの中華煮(クックパッドサイトへ)

副菜2
やみつき簡単★ニラとトマトのサラダ(クックパッドサイトへ)

白身魚の中華蒸しのレシピはこちら!

8.効率よく今日の献立を作る順序♪

綺麗なまな板でサラダのトマトカット。かぼちゃのかたまりレンジでチンして柔らかくしてからカット。魚のしょうがネギをスライス&千切りにする。

もやしニラをレンジでチンして粗熱を取る。

カボチャを煮始める。ニンニク生姜鶏がらスープ→3分煮る→豆板醤・砂糖醤油→底に残る程度まで煮る(参考:約8分)。

カボチャ煮る間にを重ねてレンジで5分。

サラダのニラトマトもやし調味料和えてサラダ完成。冷蔵庫へ。このあたりでカボチャ完成。味見して食卓支度して副菜すべてテーブルへ。

フライパンでを加熱して、魚の皿にかけて完成。

この順番でやれば、じゅわ~っと温かい中華蒸し、冷たいサラダ、ぽかぽかかぼちゃの中華煮をいっぺんに食卓に出せますよ☆

ほか、中華料理のレシピ♪

・疲労回復に!味も妥協しない本格麻婆豆腐レシピはこちら!


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