【ビーフストロガノフのパーティ献立】サワークリームも手作りで節約!クックパッドレシピで母の日&父の日の記念日メニュー♪

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こんにちは!へんなところでこだわり屋なさとかるです!

実は少し先ながら今度の父の日に、手作りサワークリームを使ったビーフストロガノフを披露したいと思ってます。そのために、普段は絶対にしない予行練習をしましたよ。なぜならさとかるの父ちゃんは大変にグルメなので、なるべく旨いもんを出さねばならぬのだ。ちなみに旨いもんの定義は、高い食材を使ったのでなく、調理によって旨くなった料理の事ですよ。難易度高い…。

やってみたら、ビーフストロガノフってカレーよりも調理が簡単!煮込み時間が少ないからね。さらに難しい火加減とかもないのでオススメ。

今日のレシピ&献立は、お洒落だけど難しくない献立を大テーマに行きます。家庭科ぐらいでしか料理をしない中学生~高校生(男子含む)もお父さん・お母さんのために作れて、子供が作ったのにこのクオリティ…!と思われるレシピです。普段料理しない女子が彼氏に作る献立としても良いですな。

みなみなさま、美味しいビーフストロガノフをおうちでどうぞ♪

目次

1.サワークリームを手作りできる?シンプルなのに本格ビーフストロガノフ!クックパッドの魔法のレシピはこれ!

・サワークリームってなんだっけ?手作りできる?

さっそくサワークリームの手作りレシピを紹介!の前に、サワークリームってなんだかワカラン人のためにちょっと説明。

サワークリーム (sour cream) とは、生クリーム乳酸菌発酵させることで作る脂肪分に富む乳製品である。人工的、または自然な発酵により生クリームはさわやかな酸味とコクを得る。サワークリームは軽い酸味であるが、名前の「サワー」は乳酸菌による発酵生成に由来する。(wikipediaより)

ふむ、生クリーム+乳酸菌ですね!そんなに難しくなさそう。ちなみにさとかるはこれ調べるまで、サワークリームってチーズの仲間だと思ってたよ。どっちかっていうとヨーグルト系なんだ。

さて、このサワークリームを簡単に作れるクックパッドのおすすめレシピがありますよ!

超簡単!手作りサワークリーム(クックパッドサイトへ)

材料は生クリーム200ccとヨーグルト大さじ2のみ!砂糖なしがなかったら砂糖入りのヨーグルトでも行けそうだ。金額はどれくらい違うかな?

スーパーのサワークリームは90mlで300円。高い。

でも、このクックパッドのレシピなら、生クリーム300円+ヨーグルトちょいとで倍量できます!手作りばんざーい!

クックパッドの良いところは、こういう高級食材も何とか手作りしてみよう!というアイディアにあふれているところですね!本当助かる~。

でも、前日から仕込む必要があるので要注意よ!買い物も前日までにしてね。

・手作りサワークリームで作る本格ビーフストロガノフのクックパッドレシピ!材料のブイヨンってコンソメじゃないの?

さて、今日つくるビーフストロガノフは、ロシアのレシピです。

さとかるはこの料理の味が大好きなので、今度牛タンでも作ってみたいと思っております。

さっそく、美味しいクックパッドレシピはこちらです♪

本格ビーフストロガノフ(クックパッドサイトへ)

サワークリームは今回出来上がった量(230ml)のうち、200mlをレシピ通りに使って、残りの30mlは盛り付けの時にご飯の横にそえてください!一皿のビーフストロガノフの味わいにメリハリが出て、グルメなお父さんもお母さんも喜んでくれそう。

ほかに、材料に見慣れないものがありますな。そう、ブイヨン。これはコンソメに似たもので、西洋のほんだしだと思ってください。味の基礎・出汁になるもの。コンソメはすでにできあがったスープの事を言います。お湯かければ完成の即席みそ汁的な立ち位置ね。

↓こんなやつです。コンソメと激似です。スーパーでも小さい店舗でなければ1種類くらいは取り扱ってますよ。コンソメと間違えないように~!

よ~し、今日は初ブイヨンで美味しいビーフストロガノフを作りましょう!

2.思わず美味しい~とうなるビーフストロガノフの材料はこれ!(4人前)

軽い塩コショウや炒める時の油は書いてません。

①牛肉切り落としorもも肉 400g

少し厚みのある肉や、安売りや半額の焼肉用でもOK!ひと口で口に入るくらいの小さめの大きさにカット。

②玉ねぎ 2個

じっくり炒めてあめ色(茶色)にするので、なるべく薄くスライス。

③生マッシュルーム 1パック 5個くらい

薄切り。1個を4枚にスライスする感じ。

④サワークリーム 230ml + 片栗粉 大0.5 まぜまぜしておく

手作りで♪もしうまくできなくてもそのまま使いましょう!

<煮込みソース>水 150ml

<煮込みソース>ブイヨン 1個(小1)

煮込みソース>ケチャップ 大1

 3.思ったよりも簡単なビーフストロガノフの作り方♪

材料が揃ったら早速始めましょう!

(1)【お肉を炒める】深めのフライパンにオリーブ油を大さじ1たらし、中火でフライパンを温める。手をかざして熱くなってたら、牛肉を入れて軽く炒める。塩コショウを1ふりいれる。いっかい、適当なお皿に出す。

中火は、フライパンの底に火の先端がつくかつかないかくらい。意外と弱め。

牛肉は全部が白くなってなくて大丈夫。

(2)【玉ねぎを茶色に炒める】同じフライパンにオリーブオイル小1かバター10gを弱火でとかす。玉ねぎを入れて、弱火で炒める。たまに混ぜながら、茶色くなるまで炒める。約20分。

(3)【マッシュルーム・牛肉を入れる】フライパンにマッシュルーム牛肉を加えて、30秒(体内時計)炒める。

時間は測らなくていいですよ~なんとなくね。

(4)【煮込みソース材料を入れる】煮込みソース<水・ブイヨン・ケチャップ>を入れて中火で沸とうさせる。

(5)【サワークリーム&片栗粉を入れる】先に混ぜておいたサワークリームと片栗粉大0.5のペーストを鍋に入れてよ~く混ぜる。全体がなめらかに混ざってから、5分間中火で煮る。完成!

味見をしてみて、薄かったら5分くらい煮詰めて、味見をする。濃かったら、100mlお水を足してもう一度沸とうさせて、味見する。

4.ビーフストロガノフに合う洋食の献立!彩り副菜とおつまみ兼用おかず!

ビーフストロガノフに合う献立を考えます!やはり、彩り要素として緑・赤・黄色が欲しいですね。さとかるおすすめのカラフル副菜を紹介します!

・黄色の可愛いかぼちゃディップにミニトマトで赤×黄色の盛り付け♪

四角いクラッカー(ルヴァンなど)に、かぼちゃのディップサラダを作ってピラミッド型に盛り付けましょう!絶対絶対可愛い!ミニトマトと一緒に盛りつければ、特別な日のメニューっぽさがグンとアップ。

(ピラミッド型のイメージ図)

カボチャディップのクックパッドレシピはこちら!

作り置きおかず レンジでかぼちゃサラダ(クックパッドサイトへ)

ヨーグルトは水切りしなくて大丈夫です!

・おつまみにもなるブロッコリー×ポテト!

ビーフストロガノフにカボチャのディップ。あとは、パクパク食べれるおつまみ系のおかずがあると良いですね。そこでピッタリなのが、アンチョビ味のポテト&ブロッコリー!緑の要素もありながら、おつまみにもなる優秀メニュー!お酒を飲むお父さん対策?もバッチリです♪

ブロッコリーポテトのクックパッドレシピはこちら!

簡単♡アンチョビポテト&ブロッコリー♡(クックパッドサイトへ)

・ほか、足りないかな?と思った時のレシピ♪

なんとなく足りないかな~と心配な時は、きのこを使ってもう1ぴん作ってみましょう♪きのこのにんにく炒めです。ビーフストロガノフにマッシュルームが入っているので、しめじ・えのき・しいたけの3種類のきのこで作ったらとても豪華になります♪

洋食の付け合せガーリックマッシュルーム(クックパッドサイトへ)

5.お買いものチェックリスト♪

①牛肉切り落とし・もも肉・焼肉用 400g

②玉ねぎ 2個             

③じゃがいも 2個

④ブロッコリ- 1房

⑤カボチャ

⑥ミニトマト10~20個 

⑦生マッシュルーム 1パック

⑧ガーリック炒めのきのこ(えのき・しめじ・しいたけ)

⑨動物性脂肪生クリーム200ml

⑩ブイヨン 1個(小さじ2)分

⑪アンチョビ 1缶(ダイソーで買うと安い)

⑫ヨーグルト(大さじ2だけ)

⑬カボチャディップに使うクラッカー(おすすめ:ルヴァン紺箱) 

【調味料・香味野菜おうちにあるか確認するもの】

ケチャップ・オリーブオイル・片栗粉・マヨネーズ・にんにく2かけら

6.【記念日のビーフストロガノフ献立まとめ】

主食:白ごはん

サワークリームの作り方☆超簡単!手作りサワークリーム(クックパッドサイトへ)

主菜本格ビーフストロガノフ

副菜1作り置きおかず レンジでかぼちゃサラダでルヴァンディップ♪-ミニトマトぞえ-

副菜2簡単♡アンチョビポテト&ブロッコリー♡

副菜3洋食の付け合せガーリックマッシュルーム

ビーフストロガノフ単品のレシピはこちら!

7.ビーフストロガノフの記念日献立を作る順序♪

献立のレシピをまとめて分かりやすく解説!

前日作業!レンジで20秒ほど温めた生クリーム200mlヨーグルト大2を入れて混ぜ、温かいところ(40℃が理想)で一晩。翌朝、固まってたら冷蔵庫に戻してね。

綺麗なまな板で、ビーフストロガノフの玉ねぎスライス、マッシュルームをカット、じゃがいもブロッコリーをひと口大にカット、きのこ3種をカット。かぼちゃは洗ってタネをスプーンでこそげて、丸のままラップしてレンジで1分。

ビーフストロガノフを作る。深めのフライパンにオリーブ油を大さじ1たらし、中火でフライパンを温める。手をかざして熱くなってたら、牛肉を入れて軽く炒める。塩コショウを1ふりいれる。いっかい、適当なお皿に出す。

同じフライパンにオリーブオイル小1かバター10gを弱火でとかす。玉ねぎを入れて、弱火で炒める。たまに混ぜながら、茶色くなるまで炒める。約20分

大きめの鍋にお湯を沸かして、ひと口大に切ったブロッコリーを入れる。2分たったら取り出して、そのまま冷ます。

かぼちゃは柔らかくしてからひと口大に切る。さらにレンジで500w600wともに4分加熱。足りなかったら時間を追加して。熱いうちにつぶして、ヨーグルト200gマヨネーズ大2コショウを混ぜてそのまま置いといて冷ます。

じゃがいも2個は耐熱容器に入れてレンジで2分。一番大きなじゃがいもに爪楊枝がすっと刺さって半分に割れたらOK。

アンチョビ缶を開けて、3枚だけ出してみじん切りにする。アンチョビを中くらいのボウルに入れてマヨ大1オリーブオイル大2をよく混ぜる。そこにブロッコリージャガイモを入れて全部混ぜてアンチョビポテト出来上がり。

フライパンの玉ねぎがあめ色(茶色)になったら、マッシュルーム牛肉を加えて、30秒(体内時計)炒める。

フライパンに煮込みソース<水・ブイヨン・ケチャップ>を入れて中火で沸とうさせる。

先に混ぜておいたサワークリームと片栗粉大0.5のペーストを鍋に入れてよ~く混ぜる。全体がなめらかに混ざってから、5分間中火で煮る。ビーフストロガノフの完成!

洗ったフライパンにオリーブオイル大1ニンニクを入れて、弱火でじわじわ温める。あたりににんにくの香りが漂ってきたら、きのこ3種を入れて3分炒める。塩コショウひとふり・醤油小1を入れてよく混ぜてきのこのおかず完成!

お料理お疲れさま!素敵な晩御飯になりますように!

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